Vinica è un progetto che nasce nel 2008, dove terre incolte e abbandonate, vocate per un’agricoltura sostenibile e naturale ritornano a dare i propri frutti. Così come la natura scandisce i tempi, VINICA è riuscita ad assecondarli dando vita ad un’eccellente produzione di vini ed altri prodotti. Crediamo che la vite e il suo territorio siano in simbiosi e abbiano bisogno di rispetto e cura continua. L’azienda lavora con tecniche colturali conservative e soltanto con l’utilizzo di prodotti naturali sia in vigna che in cantina. Le uve sono raccolte manualmente e le fermentazioni partono grazie ai lieviti indigeni presenti nella buccia dell’uva. Non avviene nessun controllo spinto delle temperature, non si utilizzano prodotti per l’estrazione di aromi ne per chiarificare, e per mantenere nel vino tutte le caratteristiche che l’uva ci ha dato non eseguiamo alcuna filtrazione. Consapevoli che lavorando in questo modo i nostri vini saranno la pura espressione del territorio.
Trebbiano 2016: prodotto solo con le nostre uve Trebbiano 85% e Garganega 15% coltivate a 700 mt di altitudine. In vigna lavoriamo in biologico. In cantina le fermentazioni sono spontanee con i lieviti indigeni presenti nell’uva accuratamente raccolta e selezionata a mano. L’aroma di tè, il colore ed il tannino delicato derivano da una breve macerazione a contatto con le bucce. Non chiarificato nè filtrato.