Il vino “El Gat Ros” è ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon in purezza coltivate attorno all’areale di Ponte di Piave. Un ritorno alle origini, quasi ancestrale, anche per ciò che concerne il metodo di allevamento delle viti, ovvero il Bellussi, sistema locale in via d’estinzione. Le viti poggiano su terreni argillosi a medio impasto e vengono vendemmiate manualmente con accurata cernita dei grappoli. In cantina si procede con fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche di cemento senza controllo della temperatura. Affina per qualche mese in cemento e 3 mesi in bottiglia.
L’azienda
Il Veneto è una delle regioni più prolifiche di tutta Italia dal punto di vista vitivinicolo, con diverse zone di produzione a dir poco interessanti, da cui nascono prodotti come Amarone della Valpolicella, Prosecco, Soave, Recioto e tanti altri, oramai veri e propri simboli del vino italiano nel mondo. Nell’area ricompresa intorno alla città di Treviso, troviamo una delle tante realtà a conduzione famigliare della zona, l’azienda agricola Gatti. Si tratta di una piccola cantina, di proprietà dell’omonima famiglia dal 1800, situata nel caratteristico comune di Ponte di Piave; fondata da Lorenzo Gatti, l’azienda è oggi nelle sapienti mani della giovane figlia Carolina, che, dopo varie esperienze in cantina sia in Italia che all’estero, ha deciso di ritornare in Veneto per portare avanti la tradizione famigliare assieme a suo fratello Lino, di professione agronomo. La cantina si sviluppa su un terreno di circa 5 ettari, e le viti, che giungono ad un’età anche di 80 anni e sono state piantate con sette tipologie di uve, tutte autoctone del territorio, vengono coltivate secondo un sistema di allevamento antico della zona, la bellussera: un metodo che consente di ottenere delle uve più sane e ricche di componenti, proteggendole dai danni che può causare la natura. In vigna, così come in cantina, le singole operazioni vengono svolte seguendo i principi dell’agricoltura biologica.