Migiu, Le Anfore di Elena Casadei • Ripercorrendo il cammino millenario del vino, la famiglia Casadei ha riscoperto uno strumento di vinificazione ed affinamento tanto antico quanto attuale: le Anfore. Seguendo le orme del padre Stefano e la sua filosofia BioIntegrale, Elena ha dato vita ad un progetto dedicato a questo affascinante contenitore. Dalle diverse tenute di famiglia seleziona le varietà più vocate per la lavorazione in anfora, vinificandole e affinandole scrupolosamente con l’obiettivo di produrre vini capaci di esaltare al meglio le caratteristiche di ciascun terroir e di ciascun vitigno.
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‘Ho prodotto questo vino a base di Migiu selezionando le uve alla Tenuta Olianas in Sardegna. Alla fermentazione spontanea con macerazione per 88 giorni ha fatto seguito un affinamento di 5 mesi più ulteriori 3 in bottiglia.’ ❣️🏺
